Замена сахара мёдом — тренд, но насколько он оправдан? Сравниваем популярные подсластители.
Сахар-рафинад
— Калории: 387 ккал/100 г.
— Польза: ноль. Лишь пустые углеводы.
— Риск: резкие скачки глюкозы, кариес, ожирение.
Кукурузный сироп
— Калории: 280 ккал/100 г.
— Польза: отсутствует.
— Риск: содержит фруктозу, провоцирующую жировую болезнь печени.
Стевия
— Калории: 0.
— Польза: безопасна при диабете.
— Минус: искусственный привкус, нарушает микрофлору кишечника.
Мёд (натуральный)
— Калории: 330 ккал/100 г.
— Польза: 22 аминокислоты, 30+ микроэлементов, антиоксиданты.
— Плюс: ферменты (диастаза, глюкозооксидаза) укрепляют иммунитет.
— Риск: аллергия, нельзя детям до года.
Выводы
Исследование из журнала «Food Chemistry» (2024) доказало: натуральный мёд снижает уровень холестерина на 6% через месяц регулярного употребления. Но! Заменять им сахар можно только в умеренных дозах — не более 2 ст.л. в день.
Хотя всё очень индивидуально: при наличии аллергии и чайной ложки может быть достаточно для возникновения серьёзных проблем, а кто-то полностью заменяет сахар мёдом и прекрасно себя чувствует.